Selvatica

Selvatica

in quei 20 centimetri quadrati c'è una meraviglia

Erbe Spontanee

la nostra consulenza

Essere chef viene prima di tutto, eppure viene sempre assieme a qualcosa.

Viene assieme all’amore per il territorio e alla ricerca continua di un racconto fatto di ingredienti, esperienza, innovazione e fantasia. Viene dopo aver trovato il centro della storia che vogliamo raccontare, cucinando per noi e per gli altri. Nel cuore e nella realizzazione della cucina della chef stellata Mariangela Susigan ci sono le erbe selvatiche, che raccoglie fra le valli del Canavese, studia, conserva, protegge. Erbe che poi utilizza nei suoi piatti, stagione dopo stagione, con passione, eleganza, creatività. Per condividere con voi il suo percorso, abbiamo pensato queste ricette semplici e deliziose, da riprodurre a casa vostra. Un viaggio in quei 20 centimetri quadrati pieni di meraviglia, che ora appartiene anche un po’ a voi.

Per chi volesse approfondire la conoscenza delle erbe selvatiche e il loro uso in cucinaè possibile prenotare una consulenza diretta con la chef, o partecipare a uno dei Corsi di specializzazione sulle erbe spontanee commestibili della Selvatica Academy

Le nostre

ricette video

Clicca sulle immagini per iniziare il tuo viaggio culinario fra le erbe selvatiche. Scopri le nostre video ricette a base di erbe selvatiche, realizzate con i consigli della chef Mariangela Susigan. Ogni pagina ti racconterà un delizioso piatto da preparare con erbe appena colte o ben conservate. Il goloso burro all’Aglio Ursino, il morbido risotto alla toma e Silene, le sfiziose erbe e i fiori croccanti in pastella di birra, una morbida crema di ortiche e Borragine e la squisita quiche al Tarassaco e toma! Quale piatto vuoi portare in tavola oggi?

CLICCA SU OGNI RICETTA PER SCOPRIRE IL VIDEO!

Burro all’Aglio Ursino 

burro aglio ursino

Crema di Borragine e ortiche 

crema alle ortiche

Risotto toma e Silene 

risotto alla toma e silene

Quiche al Tarassaco 

quiche erbe selvatiche

Erbe selvatiche fritte 

erbe selvatiche fritte