Venerdì 9 Marzo
ore 20:30

L’ORTO NASCOSTO

Introduzione e racconti curiosi  a cura di Lucia Papponi Naturalista, Etnobotanico
Bulbi, Tuberi e radici nostrani, antichi, esotici

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APERITIVO

Spugna di Barbabietola
mousse d’acciuga, cavolo riccio

Capasanta, cappuccino di Crosnes e Scorzonera
cipollotto, zenzero

Tempura: patate Corne de Gatte, radice di prezzemolo
sedano rapa, carote gialle, Curcuma e Rafano

PIATTI PRINCIPALI

Paysage à manger
L’Orto nascosto.. Terra, tuberi, radici

Gnocchi di patate rosse e barbabietola,
blu di mucca, radice di soncino croccante

Oca alla brace, rapa di Chioggia marinata al caffè di cicoria
e barbabuc

Carota, curcuma, Frutto della passione
Cioccolato Caramelia

Caffè o caffè di cicoria in Moka
Mignardises

Euro 58,00
escluso abbinamento vino

Per info e prenotazioni
011/9832249
info@gardeniacaluso.it