La nostra proposta creata ad hoc per la serata di Capodanno 2021!✨

Venerdì 31 Dicembre
ore 20.30

MENU
Ostrica, hibiscus, crescione, salsa acidula
Cavolfiore, vaniglia, caviale d’aringa
Ricciola marinata, sedano al mirin e lime, tartufo nero

Gamberi Rossi e capesante in osmosi di agrumi
carciofi, puntarelle, miele fermentato

Orto sotto la neve, granita di larice

Spaghettino Pastifico Gentile, aglio, olio, peperoncino
bottarga di tonno

Rombo alla piastra, indivia alla curcuma
lenticchie beluga, salsa al beurre blanc

Consommè di alghe e funghi

Capriolo, zucca cotta nella creta, porri
fondente e cardamomo

Babà al Cointreau
frutto della passione, kumquat

Cioccolato Manjari, artemisa, ribes nero,
parfait al pepe di Cubebe

Dolci sorprese &Caffè

150,00 Euro – Escluso abbinamento vini

ABBINAMENTO GRANDI VINI
Franciacorta Francesco Primo, Uberti
Biancosesto, 2017, La Tunella
Erbaluce di Caluso, Kin, 2016, Tappero Merlo
Barolo, 2016, Ferdinando Principiano
Jean Philippe Trousset “Anna T” Blanc de Blanc Extra Brut

220,00 Euro – Con abbinamento Grandi vini

PER INFO E PRENOTAZIONI

Mail: info@gardeniacaluso.it

Tel: 011/9832249