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Capasanta, carciofi
creme brulè di foie gras

Albese, radici d’inverno, nocciola, acciuga

Uovo colante, croccante di fungo, cardo gobbo
Fonduta, tartufo bianco d’Alba

Ravioli d’essenza di crostacei
crema di patate, gamberi rossi, puntarelle

Tajarin al coltello 25 tuorli,farina di lenticchie
Stoccafisso, Cotechino di Renzo Actis

Consommé di cappone
dashi d’ortaggi disidratati

Supreme di cappone, coscia alla brace
Rape, castagne, mela renetta

Granita al ginepro

Sfera all arancia
Panettone, zenzero

Piccola Pasticceria e Caffè

EURO 90,00 ESCLUSO VINI

Abbinamento vini consigliato Euro 20,00

BORGOMARAGLIANO CHARDONNAY
TERLANER 2014 CANTINA DI TERLANO
NEBBIOLO LANGHE 2013 PARUSSO
MOSCATO NATURALE D’ASTI SARACCO

Per info e prenotazioni
Tel: 011/9832249
Mail: info@gardeniacaluso.it