Cenone di Capodanno 2019

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Ostrica Gillardeau, spuma acqua di mare, salicornia, acetosa
Cetriolo in osmosi labhnè di mandorla, gambero

Crudo di Fassone e di Tonno rosso di Mazara
salsa teriyaki, crescione, rafano, puntarelle

Calamaro,molluschi
mais bianco, lemongrass

Scaloppina di foie gras, radici
essenza vegetale, sambuco

Spaghettino affumicato Verrigni
burro, caviale d’aringa, lime

Ravioli di barbabietola e fagiano, nocciola
olio di gemme d’abete rosso

Capriolo, pastinaca, caldarroste, sottobosco

Clementina agrumi confit, cristallo di zucchero

Cioccolato cremoso al thè nero, frutti neri

Dolci sorprese e caffè

Euro 140,00 escluso abbinamento vini

ABBINAMENTO GRANDI VINI
(Euro 70,00)
Satèn 2015, Contadi Castaldi Franciacorta
Riesling 2018,  Dr. Fischer Mosella
Gewurztraminer 2018, Weinberge Bolzano
Brunello di Montalcino 2011, Camigliano Montalcino
Champagne Veuve Clicquot Rosè

Per info e prenotazioni:
info@gardeniacaluso.it
011/9832249