La nostra proposta di menu per la cena del 31 Dicembre!
Dalle 20.30 in avanti.
MENU
Appetizer
Ostrica Gillardeau, sedano, mela verde, crescione
Spuma di cavolfiore, caviale d’aringa, lampone
Tacos di sedano rapa, tartare di barbabietola, blu di capra
Tre crudi
Seppia cruda, puntarelle, Bloody mary – Capesante in osmosi, essenza di carota, yuzu, verbena – Ricciola, cetriolo, guacamole, foglia d’ostrica, lime
Carciofo, zafferano, aglio nero
Cappelletti, consommè allo zenzero, porri, trombette
Spaghettoro affumicato Verrigni, vongole veraci, calamari, limone fermentato
Triglia di scoglio croccante, scarola, salsa di provola, colatura d’alici
Lenticchie, cipolla rossa, tartufo nero
Cervo al fieno, zucca alla brace, scorzonera, ribes nero
Esotico
Cioccolato fondente, pera martina, gelato al the Lapsang
Dolci sorprese e caffè
Euro 150,00
Escluso abbinamento vini
PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
Mail: Info@gardeniacaluso.it
Tel: 011/9832249
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