SERRA LAB

Siamo felici di presentarvi una nuova serie di attività che vedranno protagonista la nostra Serra. Il LAB che vogliamo creare è un luogo in cui botanica, sostenibilità e cucina si fondono in un’esperienza unica. Ogni appuntamento vedrà protagonista un esperto green e sarà occasione di incontro e confronto su alcuni dei temi che ci stanno più a cuore

SABATO 28 MAGGIO

Laboratorio esperienziale sulle Erbe Spontanee

Orario 9:45 – 16:30

Si chiama fitoalimurgia la botanica delle piante alimentari, cioè lo studio delle specie vegetali orientato al loro uso gastronomico.  Sebbene sia un momento di relax, svago e benessere a contatto con la natura, la raccolta delle erbe spontanee va effettuata con consapevolezza, competenza e buon senso.  Il riconoscimento botanico certo delle specie è il primo passo.   Le erbe selvatiche vanno raccolte in zone salubri dalla natura incontaminata: nei campi non coltivati, dove si presuppone non siano stati sparsi anticrittogamici o azoto, nei boschi e lungo i bordi dei ruscelli di montagna lontani dai pascoli; e preferibilmente in quota. Di ogni erba va scelta solo la parte edibile effettivamente utilizzata in cucina, che varia di pianta in pianta, rispettando la sua crescita.  La pulizia e la conservazione, infine, sono parte integrante della raccolta.

Sabato 28 Maggio dedicheremo la giornata ad un laboratorio esperienziale sulle Erbe spontanee con Lucia Papponi, etnobotanico e Mariangela Susigan Chef del Ristorante Gardenia.

PROGRAMMA

Ore 9:45 Ritrovo presso Ristorante Gardenia

Ore 10:00 – 12:30 Laboratorio esperienziale sulle erbe spontanee nella serra dell’orto (Introduzione alla fitoalimurgia ed etica- Riconoscimento di circa 50 specie e classificazione botanica )

Ore 12:30 – 14:30 light lunch con 3 piatti a base di erbe spontanee abbinati ad 2 calici di vino delle Cantine Crosio

Ore 15:00 Laboratorio pratico con semina di spontanee in mini vasi biodegradibili

Ore 16:00 Presentazione del libro ” La Cucina verde” di Lucia Papponi, Fabbri Editori

All’interno del libro troverete 12 ricette inedite studiate

dallo Chef Mariangela Susigan

Euro 100,00 a persona

PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

info@gardeniacaluso.it

Solange 340/3915650