| Il progetto Cheffes prende il via nell’edizione autunnale di Alchèmica Festival.Per l’occasione una speciale cena a 4 Mani, Mariangela Susigan dialoga con Marta Foglio, in abbinamento i vini dell’azienda vitivinicola “Villa Era” e dell’azienda “Cantine Crosio“. Marta Foglio ci racconterà del suo progetto “Foodopia“, un progetto di “Rievoluzione” ,che vuole mettere di nuovo in equilibrio la natura e l’uomo. Più è sana la natura, più è sano l’uomo che si ciba di ciò che dalla natura proviene. Laurea in lettere e poi in naturopatia, Marta foglio (fiduciaria slow food Biella) una decina di anni fa ha iniziato un progetto che sta sbocciando a Vigliano Biellese. Marta lavora sull’educazione alimentare al fianco di Fondo Tempia; ha approfondito la sua formazione con lo chef Pietro Leeman e con l’oncologo Franco Berrino, con l’obiettivo di dare valore a ciò che nutre. Dentro al progetto Foodopia ci sono anche Luca Braggion arboricoltore, paesaggista e tree climber, e Federico Chierico, già fondatore di Paysage à manger. |
| DOMENICA 8 OTTOBRE ore 20:15 ALCHEMICA FESTIVAL “CHEFFES” Mariangela Susigan in dialogo con Marta Foglio Aperitivo finger a 4 mani Tartine di burro d’alpeggio e foglie di scorzonera Patate blu e verdure agrodolci del nostro orto, maionese vegetale di mandorla Tacos di sedano rapa, blu di capra, pesto di levistico Insalata selvatica, hummus di barbabietola, olio d’artemisia Spumante metodo classico Erbaluce, Incanto, 2018, Cantine Crosio MENU Salmerino, sucrine, acetosa, olio d’abete, mandorla fermentata Chef Mariangela Susigan Melanzane glassate al miso, radici arrostite, aioli all’aglio ursino Chef Marta Foglio Erbaluce di Caluso DOCG, Primavigna, 2021, Cantine Crosio Ravioli di gallina, prugne fermentate, porcini, brodo di fieno d’alpeggio Chef Mariangela Susigan Coste della Sesia DOC, Rondò, 2020, Villa Era Riso latte castagne affumicate nelle graa di montagna, olio e granella di noci Chef Marta Foglio Coste della Sesia Nebbiolo, Villa Era, 2018, Villa Era Fico 100% Passito, cioccolato Manjari, Sorbetto ai limoni di costiera, foglie di fico Chef Mariangela Susigan Caluso Passito, 2017, Cantine Crosio Caffè e Mignardises Dolcezze e Caffè Euro 90,00 Incluso abbinamento vino |
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