E’ iniziata la stagione del Tartufo, ed ecco i piatti che proponiamo in abbinamento. Sempre presenti in carta, con possibilità di scelta.
Cruda di Fassone, seirass al miele di tiglio, tegola al fieno (5gr di Tartufo bianco d’Alba)
Capesante, crema di castagne al latte, porcini, olio d’abete (5gr di Tartufo bianco d’Alba)
Tajarin al coltello 25 tuorli mantecati al burro di montagna (7gr di tartufo bianco d’Alba)
Patata cotta al sale, uovo pochè, burro di nocciola (7gr di Tartufo bianco d’Alba)
Cardo gobbo, topinambur, bagna cauda leggera, croccante di nocciola (5gr di Tartufo bianco d’Alba)
Paris-Brest, chantilly al rum diplomatico, gelato al fiordilatte e castagna (2gr di tartufo bianco d’Alba)
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