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Appetizer
Cestino di salmerino fumè, crescione, creme fraiche
Crema di patate al the Lapsang, cenere di porri, caviale d’aringa
Tarteletta di cotechino, soffio di lenticchie, croccante di capperi
Raviolo di barbabietola, mandorla fermentata, artemisia
Cappone Az. agricola Varesio cotto nel brodo di fieno, rosa di Gorizia, frutti senapati, croccante di carruba, melograno
Capesante, crema di scorzonera, carciofi croccanti, liquerizia, limone salato
Consommè di cappone, tajarin di canapa, ortaggi, cavolo nero fermentato, zenzero
Bottoni di cardo gobbo, burro al tartufo bianco d’Alba, crema di parmigiano 36 mesi
Fassone ai carboni, caldarroste, sedano rapa, vin brulè
Mandarino, Maracuja, dragoncello
Il nostro panettone, zabajone al Passito di Caluso
Caffè e Dolci sorprese di Natale
Euro 130,00 Escluso vino
PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
Mail: Info@gardeniacaluso.it
Tel: 011/9832249
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