Per questo capodanno abbiamo due proposte!
Un menù da condividere con tutto il tavolo
oppure
Un menù alla carta pensato per la cena di San Silvestro.
Dalle 20.30 in avanti.
MENU
Lenticchie beluga, gremolata di anguilla
Radicchietti, sorbetto di barbabietola, rosa canina
Brioche ai pepi, burro al fumo, caviale d’aringa
Battuta di fassona, gamberi rossi
Crescione, ricci di mare, lime
Insalata tiepida di calamari, carciofo alla brace
pistacchi, salsa al nero
Spaghetti, ostriche Gillardeau
bottarga di muggine, panure d’erbe
Gnocchetti, zafferano
brodo ristretto di cappone zenzero
Cervo alla brace, carota al miele
Porri di Cervere, salsa al fondente
Bijoux di clementine Cointreau
Cremoso di Gianduja, pepe lungo, caffè
Golosità & caffè
Euro 130,00
Escluso abbinamento vini
PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
Mail: Info@gardeniacaluso.it
Tel: 011/9832249
MENU ALLA CARTA
Tre Amuse Bouche delle Feste
ANTIPASTI
Battuta di fassona, gamberi rossi
crescione, ricci di mare, lime
Euro 30,00
Insalata tiepida di calamari, carciofo alla brace
pistacchi, salsa al nero
Euro 30,00
Radici ribes nero, zabajone di larice,
terra di spezie
Euro 28,00
PRIMI PIATTI
Spaghetti ostriche Gillardeau
bottarga di muggine panure d’erbe
Euro 30,00
Ravioli di zucca, crema di toma invecchiata
dente di leone, mosto cotto
Euro 28,00
Plin ai tre arrosti ,cavolo nero
consomme’ di cappone allo zenzero
Euro 28,00
SECONDI PIATTI
Cervo alla brace,carota al miele
Porri di Cervere, salsa al fondente
Euro 35,00
Fassone alla brace, cardi al burro
castagne al fumo, riduzione di Violà alle spezie
Euro 35,00
Triglia di scoglio, cime di rapa
essenza di scamorza,terra di olive
Euro 35,00
DESSERT ALLA CARTA
La scelta dalla carta per la cena di San Silvestro è di minimo di 3 portate a persona – Escluso dessert
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