SELVATICA
Un weekend dedicato alla conoscenza delle Erbe Spontanee🍃
Saper riconoscere le Erbe Spontanee e saperle valorizzare in cucina: una conoscenza antica dal valore inestimabile.
Siamo felici di poter condividere con voi questo sapere in un weekend dedicato.
SABATO 17 MAGGIO
SABAT D’LE ERBE – FORAGING IN VALCHIUSELLA
Insieme alle Magistre di Erbe
12.30 – 17.30
Sabato 17 Maggio, all’interno del programma “Sabat d’le Erbe” organizzato dal Club Amici della Valchiusella, andremo alla scoperta della Valchiusella, una valle incontaminata e ricchissima delle nostre amate erbe spontanee.
Ci immergeremo in questa meravigliosa cornice insieme a Mariangela Susigan e alle Magistre di Erbe della Valchiusella, donne che hanno raccolto l’eredità di tradizione antiche, tramandate oralmente, sull’uso delle erbe selvatiche.
Prima della passeggiata, Pic-nic selvatico
Prima della passeggiata,
PICNIC SELVATICO
Tonno di coniglio, Crescione di sorgente
boccioli di Tarassaco all’agro
Quiche di Ajucche e Ortiche
toma di Beppe
Paninetto al salame di Actis, salignun
Piattello
Focaccia ai fiori eduli
Biancomangiare al Sambuco
Rumex acetosa, mela verde
PROGRAMMA
ore 12.30 – Ritrovo in Valchiusella al Pontile 3.0, Val di Chi
Picnic stellato a cura del Ristorante Gardenia
a seguire
ore 14:30 – Passeggiata con le Magistre di Erbe
Merenda in cascina
Picnic + Passeggiata e merenda
55,00€ a persona
Solange 340/3915650
In caso di forte pioggia la passeggiata sarà rimandata.
DOMENICA 18 MAGGIO
Masterclass sulle Erbe Spontanee
9:30 – 16:00
Si chiama fitoalimurgia la botanica delle piante alimentari, cioè lo studio delle specie vegetali orientato al loro uso gastronomico. Sebbene sia un momento di relax, svago e benessere a contatto con la natura, la raccolta delle erbe spontanee va effettuata con consapevolezza, competenza e buon senso. Il riconoscimento botanico certo delle specie è un elemento importante.
Le erbe selvatiche vanno raccolte in zone salubri dalla natura incontaminata: nei campi non coltivati, dove si presuppone non siano stati sparsi anticrittogamici o azoto, nei boschi e lungo i bordi dei ruscelli di montagna lontani dai pascoli; e preferibilmente in quota.
Di ogni erba va scelta solo la parte edibile effettivamente utilizzata in cucina, che varia di pianta in pianta, rispettando la sua crescita. La pulizia e la conservazione, infine, sono parte integrante della raccolta.
Domenica 18 Maggio dedicheremo la giornata ad un laboratorio esperienziale sulle Erbe spontanee con Lucia Papponi, etnobotanico e Mariangela Susigan, Chef del Ristorante Gardenia.
PROGRAMMA
Ore 9:30 Ritrovo presso Ristorante Gardenia
Ore 9:45 – 12:30 Laboratorio esperienziale sulle erbe spontanee nella serra dell’orto (Introduzione alla fitoalimurgia ed etica-
Riconoscimento di circa 50 specie e classificazione botanica )
Ore 13:00 – 15:30 Light lunch con 4 piatti a base di erbe spontanee abbinati a 3 calici di vino delle Cantine Crosio
Euro 95,00 a persona
PARTECIPA A ENTRAMBE LE ESPERIENZE: PASSEGGIATA DEL 17 MAGGIO + MASTERCLASS DEL 18 MAGGIO
PER TE UNO SCONTO SPECIALE! 135€ A PERSONA
PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
Solange 340/3915650
Vuoi fermarti per il weekend?
Su turismoincanavese.com scopri Hotel e B&B per passare il tuo weekend in Canavese!
About The Author
